Kruvasan( Kat Kat ) Poğaça Tarifi

Kruvasan Poğaça Tarifi

Peynirli, patatesli,zeytinli ve çikolatalı seçenekleri en çok tutulan kruvasan Fransız mutfağından sofralarımıza gelmiş bir lezzettir.Kat kat poğaça , katmer poğaça olarak da bilinmektedir. Sofraların en lezzetli hamur işlerinden olan kruvasan poğaçanın tarifini sizlerle paylaşmak istiyoruz. Size vereceğimiz bu tarif 2 tepsi çıkmaktadır. Dilerseniz ölçüleri istediğiniz oranda arttırıp azaltarak daha fazla ya da daha az sayıda kruvasan poğaçalar yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı su
  • 1 su bardağından biraz fazla sıvı yağ
  • 1 yumurtanın beyazı (sarıları üzeri için ayrılacak)
  • 3 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya
  • Aldığı kadar un
  • Açmak için nişasta

 

Katların arasına sürmek için;

  • kat için 75 gr margarin ya da tereyağı

İç harcı için;

  • 200 gr beyaz peynir
  • Bir tutam maydanoz

Üzeri için;

  • Ayırdığımız yumurtanın sarısı
  • 1 tutam şeker
  • Bir kaç damla yağ

 

Yapılışı

Hamurumuzu hazırlamak için mayamızı su ve 1 yemek kaşığı şeker ile eritiyoruz. Yağ, şeker, tuz, yumurta akı, süt ve maya eklenir. Unumuzu da eleyerek ekleriz. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edilir.  Bir kap içininde peynir ve doğranmış maydanozu karıştırarak iç harcı elde ediyoruz. Hamurumuzu bekletmeden 10 parçaya ayırıyoruz. Nişasta yardımıyla ufak bir hamur açıyoruz. Üzerine diğer katları da açıp aralarına margarini eşit miktarda dağıtıyoruz. En son katın üzerine yağ parçaları eklemiyoruz. Elde ettiğimiz katlı hamuru nişasta yardımıyla fırın tepsisinden daha büyük olacak şekilde açıyoruz. Açtığımız hamuru 16 adet üçgen şeklinde dilimlere ayırıyoruz. Daha önceden hazırladığımız peynir ve maydanozlu harcı üçgenlerin büyük olan uçlarına peyniri yerleştiriyoruz ve hamuru sıkmadan rahat bir şekilde sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Fırın tepsisine aldığımız kruvasanları 30-35 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamurumuz mayalanırken ayırdığımız yumurta sarısı içine bir tutam şeker ve birkaç damla sıvı yap ekliyoruz. Mayalanma süresini tamamlayan  kruvasanların üzerine yumurta sarılarını sürüp isteğe göre susam ile süslüyoruz. Pişirmek için önceden hafif ısıtılmış fırınımızda önce düşük ısıda daha sonra yüksek ısıda olacak şekilde pişiriyoruz. Pişirme işlemi sırasında önce hamurların altının pişmesi gerekiyor. Altı piştikten sonra üzeri kızarmaya başlayan kruvasanların dilediğimiz kızarıklığa ulaşınca fırından çıkarıyoruz. Dilediğiniz şekilde sıcak ya da ılık servis edebilirsiniz.

Afiyet Olsun…