İçli Köfte Tarifi

İçli-KöfteBayramın yaklaştığı şu günlerde misafir ve davet telaşı derken, hazırlıklar ve sofralar bizi bekler. Ramazan boyunca da misafirler ağırladık ve sofralarımızdan ziyafet eksik olmadı ama bayram yemeklerinin tadı ve kültürü çok başka, çünkü çok daha fazla insan kalabalığı ile karşılaşacak ve bayram kültürü ağırlıkta olan yemekler yapmamız gerekiyor.

Bu yüzden size tam da ağzınıza layık olan, dostlarınızla keyif içinde tüketebileceğiniz ve her zaman gelen misafirlerinize de ikram edebileceğiniz, aynı zamanda da sağlıklı içli köfte tarifini sunmak istedim:

Malzemeler:

3 su bardağı çiğ köftelik bulgur

1,5 su bardağı aşurelik buğday

Tuz

Ayçiçek yağı

4 soğan

500 gram kıyma

Yarım demet maydanoz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

İçli köfte Hazırlanışı:

Aşurelik buğdayı bol suyla yıkayıp suyunu süzün. Üzerine su ekleyip bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün suyunu değiştirip iyice yumuşayana kadar haşlayın. Kıyılmış soğanı Ayçiçek yağında kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. İnce kıyılmış maydanoz ve karabiberi ekleyip ateşi kapatın. Soğumaya bırakın. Diğer tarafta bulguru, sıcak aşurelik buğdayın bulunduğu tencereye ekleyin. Yarım saat kadar bekletin. Tuz ekleyip iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizde yuvarlayıp yassılaştırın. İçine bir tatlı kaşığı kadar iç harçtan ekleyip elinizle kapatarak şekillendirin. Geniş bir tencerede su kaynatın. Tuz ilave edip hazırladığınız köfteleri bu suda pişirin. Servis tabağına alın. Üzerine Ayçiçek yağında kızdırılmış kırmızı pul biber gezdirip servis yapın.

Afiyet Olsun.