Geleneksel lezzetlerimizin o muhteşem dokusunu her yerde taşımak, anlatmak ve temsilini en güzel şekilde yapmak için çoğu tariflerin bilinmesi şart. Kendi yöremizin olsun, başka yörelerin tarifleri olsun her aile için o akşama ya da öğüne alternatif bir lezzettir.  Bugün de sizler için bu lezzeti yaşatacak olan en güzel tatlı tariflerinden birisi Adıyaman’a ait burma tatlısı tarifini paylaşmak istedik;

Malzemeler:

*2 adet yumurta

*2 çorba kaşığı elmas sirkesi

*1 çorba kaşığı limon suyu

*1,5 çay bardağı yoğurt

*1 çay kaşığı kabartma tozu

*2 çorba kaşığı sıvı yağ

*Aldığı kadar un

Üzeri için:

*200 gram tuzsuz tereyağı

Şerbeti için:

*4 su bardağı şeker

*5 su bardağı su

*Birkaç damla limon suyu

Açmak için:

*Nişasta (buğday veya mısır)

İçi için:

*200- 300 gram kadar çekilmiş ceviz içi

Hazırlanışı:

Hamur için tüm hamur malzemeleri yavaş un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğurulur. Üzeri örtülerek 15dakikak dinlendirilir. Dinlenen hamur ceviz içi büyüklüğünde bezelere bölünerek yuvarlanır ve tek tek nişastayla bulanarak bir kaba alınır. Nişastalı hamurlar nişasta yardımıyla küçük tatlı tabağı büyüklüğünde açılır ve aralarına bol nişasta serpilerek 8 tanesi üst üste konularak, açılabildiği kadar açılır. Hatta üzerleri parçalanmaya başlar ama hiç önemli değil çünkü ne kadar ince açarsanız baklavanız o kadar çıtır çıtır olur. Açılan ilk 8 beze büyük fırın tepsisine alınır ve üzeri için cevizin 1/3’ü serpilir. Sonra tekrar aynı şekilde 8 beze daha açılır ve o da cevizlerin üzerine serilir. Tekrar ceviz serpilir. Hamur bitene kadar aynı işlem uygulanır. Açılan son yufkada tepsiye düzgünce yerleştirilir ve bıçak yardımıyla baklava şeklinde kesilir. Eritilen tereyağı bir kaşık yardımıyla baklavaların üzerlerine gezdirilir. Fırın 180 dereceye ayarlanır ve ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar ara ara kontrol edilerek pişirilir. Üzeri kızardıktan sonra fırının derecesi 150’ye indirilir ve 30-40 dakika kadar bu şekilde pişirilir(içinin pişmesi hamur kalmaması için)

Önceden hazırlanıp soğutulan şerbet fırından çıkan sıcak baklavalara dökülür.

Burma içinde baklava hamurunun aynısı yoğurulur. 15 dakika dinlenir. Avuç içi kadar bezelere ayrılır. Hamur bu sefer tek tek bol nişasta yardımıyla kağıt inceliğinde açılır. Üzerine çok ince kıyılmış olan ceviz serpilir ve oklavaya sarılıp, iki ucundan ortaya doğru büzdürülür. Dikkatlice oklavadan çıkarılarak bıçak yardımıyla dilimlere bölünür. Tepsiye dizilir. Eritilen tereyağı kaşık yardımıyla üzerlerine gezdirilir. 180 derece ısıtılmış fırında nar gibi oluncaya dek kızartılır. Soğuk şerbet sıcak tatlının üzerine dökülür.

Afiyet Olsun.

Aşağıdaki kelimelerden sitemize ulaştınız:

Adıyaman yöresi yemekleri, burma kadayıf tatlısı, çiğ köfte tarifi, içli köfte nasıl yapılır, baklava tarifi, irmik tatlısı nasıl yapılır, kurabiye tarifleri, çilekli pasta nasıl yapılır, fırında makarna nasıl yapılır, diyet yemekleri, diyet tatlıları, diyet çorba tarifi, diyet makarna tarifleri, çörek tarifleri, puding nasıl yapılır.